La viande se conserve 3 jours au réfrigérateur, nous vous conseillons de la mettre dans un plat filmé après avoir ôté l’emballage papier.
La mise sous-vide permet de conserver 21 jours le boeuf et le veau, ainsi que 10 jours l’agneau et le mouton en protégeant la viande de l’air ambiant.
Afin d’optimiser la qualité organoleptique d’une viande sous-vide il est important de respecter un temps de repos minimum avant la cuisson. Sortez donc votre viande de sa poche et laissez-la respirer quelques minutes à l’air libre. Ainsi elle retrouvera son odeur d’origine et sa belle couleur de viande fraîche.