Boeuf Bourguignon

Préparation

• Le bœuf doit être taillé en cubes de 3 à 4 cm de côté, le lard en dés.
• Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons, en secouant constamment la cocotte. Lorsqu’ils sont bien dorés de tous côtés, retirez-les et conservez-les sur une assiette.
• Dans la même cocotte, faites bien revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils sont bien dorés, saupoudrez de farine et laissez roussir en remuant toujours. Versez ensuite le bouillon chaud.
• Remettez les lardons et les oignons dans la cocotte , versez le vin rouge, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement 3 heures.
• Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et mettez encore à cuire doucement une demi-heure.
• Retirez le bouquet et versez dans un plat. La sauce doit être liée mais non épaisse (si elle l’est trop délayez la avec un peu d’eau)