Souris d’agneau confites aux oignons

Préparation

• Préparez ½ l de bouillon de bœuf (tablette).
• Rissolez dans l’huile d’olive les souris d’agneau jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Saupoudrez de cumin, mouillez avec 20 cl de bouillon, ajoutez les raisins blonds, salez, poivrez, laissez mijoter pendant 2h30 en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
• Pelez les oignons nouveaux et coupez les en deux ou en quatre, rajoutez les dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 30 mn.
• Hachez la coriandre et mettez la, avec le miel, dans la sauteuse ; laissez confire quelques minutes à découvert.
• Servez dans un légumier.