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Agneau de Pauillac

L’Agneau de Pauillac est une production confidentielle réalisée exclusivement en Gironde. Ce produit haut de gamme élevé en bergerie et nourri essentiellement au lait de la mère est reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP) et bénéficie d’un Label Rouge garant de sa qualité supérieure.

Son mode d’élevage traditionnel fait de l’Agneau de Pauillac un Produit saisonnier que l’on trouve en boucherie essentiellement aux périodes festives qui vont de Noël à la Pentecôte.

Cet agneau à la notoriété ancienne, déjà au menu du Président LOUBET à l’Elysée en 1903 est aujourd’hui connu dans le monde entier. Le LARROUSSE Gastronomique Agaric de 1938 le décrit comme étant « le type d’Agneau de lait le plus parfait ».
Le Président François MITERRAND, l’honore à nouveau en 1994, lors du déjeuner qu’il offre à leurs majestés : l’Empereur et l’Impératrice du Japon au palais de l’Elysée.

Agneau de Pauillac

Caractéristiques

  • Agneau nourri essentiellement au lait maternel et âgé de 75 jours maximum
  • Agneau non sevré, d’un poids de carcasse compris entre 11 et 15 kg
  • Produit en Gironde uniquement

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